Чем питаются икринки рыб

Чем питаются икринки рыб

Неоплодотворённую икру используют как пищевой продукт, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде.

Содержание

Физиология [ править | править код ]

Яйца (икринки) развиваются в парных яичниках (гонадах) самок. Оплодотворение икры у большинства рыб наружное и происходит прямо в воде, однако есть и исключения. Внутреннее оплодотворение сокращает случайные потери икры и сперматозоидов. Рыбы, которые мечут икру, называются яйцекладущими.

Икра, выметанная в воду, бывает двух типов:

  • Пелагическая икра плавает на поверхности воды и, шире, в пелагической зоне. Она имеет очень мелкие икринки, низкое содержание белка и яркую окраску. Пелагическую икру откладывают, например, треска и килька;
  • Донная икра тонет, опускаясь на дно. Она обычно тяжелей пелагической, и в ней содержится больше белка.

Самки северной креветки формируют гонады (внутреннюю икру), а после нереста вынашивают на брюшных ножках (плеоподах) оплодотворённую наружную икру.

Морепродукт [ править | править код ]

Наиболее известно гастрономическое деление икры на три вида:

  • получаемая из осетровых рыб (белуга, осётр, севрюга и др.) чёрная, составляющая гастрономическое лакомство (в настоящее время её добыча запрещена российским законодательством);
  • получаемая из лососёвых рыб (кета, нерка, чавыча, кижуч, сёмга, горбуша) красная;
  • получаемая из частиковых (сазан, судак, щука, вобла и др.), к которой также условно относят икру сиговых, тресковых, макроруса, сельдевых рыб.

Добыча [ править | править код ]

Самки рыб, из которых и добывается икра, называются «икряными» в отличие от самцов, которые у рыбаков называются «яловыми».

Чёрная икра добывается чаще всего весной, когда рыба семейства осетровых (осётр, белуга, севрюга, стерлядь и др.) из Каспийского и Азовского морей идёт в реки для метания икры, и отчасти осенью, когда рыба опять идёт в реки для отдыха. По Гримму, количество икры в рыбе доходит до 1 /9— 1 /6 её веса. Лучшей икрой считается белужья, как самая крупнозернистая, поэтому её всегда готовят отдельно, другие же сорта (осетровая, севрюжья и шиповая) почти всегда смешиваются вместе. В настоящее время организацией «Гринпис» проводится кампания пропаганды отказа от потребления чёрной икры. Добыча чёрной икры запрещена российским законодательством. Это связано с бедственно низкой численностью осетровых рыб. Многие виды находятся на грани полного вымирания. Зернистая икра баночная слабосолёная содержит по массе [2] :

Таким образом, икра богата питательными веществами, однако она не имеет большого значения как продукт питания вследствие своей высокой цены. Употребляется икра большей частью в виде закусок для возбуждения аппетита, для чего идут почти исключительно зернистая и паюсная — наиболее дорогие сорта.

Приготовление [ править | править код ]

Основной способ приготовления — посол.

См. также [ править | править код ]

Образ икры в искусстве [ править | править код ]

Плакат «Жизнь удалась» [ править | править код ]

«Жизнь удалась» — плакат Андрея Логвина, созданный в 1997 году. Знаковый плакат России девяностых годов XX века — эпохи первичного накопления капитала. Жизнеутверждающий девиз чёрной икрой по фону из красной икры демонстрировал иронию над оптимизмом нового социального класса — молодой российской буржуазии, или как тогда было принято называть «новых русских».

Читайте также:  Комары в ванной

Образ икры в литературе и поэзии [ править | править код ]

Чернелась в серебряных вёдрах, в кольце прозрачного льда, стерляжья мелкая икра, высилась над краями горкой тёмная осетровая и крупная, зёрнышко к зёрнышку, белужья. Ароматная паюсная, мартовская, с Сальянских промыслов, пухла на серебряных блюдах; далее сухая мешочная — тонким ножом пополам каждая икринка режется — высилась, сохраняя форму мешков, а лучшая в мире паюсная икра с особым землистым ароматом, ачуевская— кучугур, стояла огромными глыбами на блюдах…

Так вкусно, со смаком описывается В. А. Гиляровским сервировка икры, во время открытия магазина Елисеева в «Истории двух домов» [3] .

Кандидат биологических наук Е. ЦЕПКИН, старший научный сотрудник кафедры ихтиологии МГУ

Я заметил, что икра у рыб отличается и по размеру и по цвету. Почему?

Н. Пименов, 12 лет (г. Можайск, Московской обл.).

Икринки рыб столь же разнообразны, как и сами рыбы, которых в морских и пресных водах нашей планеты насчитывается более 20 тысяч видов. Они различаются размерами, формой, окраской и многими другими особенностями. Размеры икринок зависят не от величины рыбы, а от ее плодовитости (от числа икринок у одной самки). Чем выше плодовитость рыбы, тем мельче у нее икра. Так, у огромного тунца, достигающего длины 3,5 м и массы 400-500 кг, икринки совсем крошечные (1,0-1,1 мм в диаметре), но число их доходит до 10 млн штук. Маленькие (2-3 мм) икринки и у пресноводного гиганта сома, достигающего длины 5 м и массы 300 кг. Число икринок доходит до 0,5 млн штук. У крупной (длиной 1,5 м) атлантической трески тоже до полумиллиона мелких (1,5-2,0 мм) икринок.

У глубоководной же морской рыбы латимерии (такого же размера, как треска) икринок совсем мало, два-три десятка. Но зато каких! Размером с апельсин, диаметром до 9 см. Невелика плодовитость и у большинства морских хрящевых рыб — акул и скатов, откладывающих на дно от нескольких штук до нескольких десятков икринок, покрытых твердой роговой оболочкой. Икринки у них по сравнению с икринками других рыб особенно крупные — от 4-10 до 40 см и более. В Мексиканском заливе в донный трал как-то попалась икринка, отложенная китовой акулой. Длина ее оказалась 67 см, а ширина — 40 см.

По форме икринки рыб также очень разнообразны. У акул и скатов они обычно прямоугольные с выростами по углам, конические со спирально закрученным гребнем на поверхности и другой формы. Мягкие, не покрытые роговой оболочкой икринки некоторых рыб могут иметь форму шара, цилиндра, эллипса, груши.

#1# Икринки рыб: рогатой акулы (1), ромбового ската (2), лосося (3), помацентровых (4, 5) и бычковых (6-9).

Обширна и гамма цветов, в которые окрашена рыбья икра. У акул и скатов икринки желтого, зеленоватого, коричневого или почти черного цвета, у лососевых рыб — желтого или ярко-оранжевого, у осетровых — серо-коричневого или черного цвета. У рыб, откладывающих икру не на темное дно водоема, а в светлую толщу воды, икринки прозрачны и почти бесцветны. Это делает их незаметными и защищает от других рыб — любителей полакомиться чужой икрой.

Читайте также:  Как разводить сверчков в домашних условиях

Люди с древнейших времен используют икру рыб в пищу. Однако не у всех рыб икра съедобна. Чрезвычайно опасные для человека токсины содержит икра многих морских рыб из семейства иглобрюхих, или скалозубо вых. Не рекомендуется есть и икру пресноводной рыбы маринки из-за ее ядовитости. А вот икра сазана, щуки, леща, плотвы, минтая и многих других так называемых частиковых рыб вкусна и калорийна. Непревзойденным же деликатесом, отличающимся великолепными гастрономическими качествами, является, конечно, знаменитая икра осетровых рыб (осетра, севрюги, белуги, калуги) и лососевых — кеты, горбуши, чавычи, кижуча, симы, нерки.

В зависимости от вида размножения, рыб делят на икромечущие, яйцеживородящие, живородящие.

Икромечущие – основная группа рыб, которые выметывают икру в толщу воды, где происходит ее оплодотворение.

Яйцеживородящие – оплодотворение внутреннее, зародыш развивается в теле самки в специальных расширениях яйцеводов, но питается за счет питательных веществ желточного мешка, а организм матери служит только защитой от внешних факторов.

Живородящие – у этих рыб соединение яйцеклетки и сперматозоида происходит в половых путях самки, идет формирование плаценты, которая обеспечивает связь материнского организма с зародышем и поставляет питательные вещества.

Живорождение редкое явление, характерно для аквариумных рыбок (гуппи, меченосцы), акул. Стадия личинки отсутствует, в яйцеводах самки развивается зародыш, а рождается уже сформированный малек, который способен к самостоятельному существованию.

Особенности размножения рыб

Рыбы раздельнополые животные. Самки образуют яйцеклетки – икринки, которые развиваются в яичниках, имеют тонкую, полупрозрачную мембрану для быстрого и легкого оплодотворения. Передвигаясь по яйцеводах, выходят через наружное отверстие расположенное вблизи ануса.

Окунь

Самцы формируют сперматозоиды, в парных семенниках – молоках, представляют собой систему канальцев, которые впадают в выводной проток. В семяпроводе есть расширенная часть – это семенной пузырек. Выметывание икры и выделение семенной жидкости происходит почти одномоментно.

Исключение — каменный окунь, обладает половыми железами двух полов, но созревают они не одновременно, что предотвращает самооплодотворение.

Каменный окунь

Для рыб характерно только половое размножение, путем слития мужских и женских половых клеток.

Процесс откладывания икры самками и оплодотворение ее сперматозоидами самцов называется нерестом. На период нереста рыбы ищут благоприятные условия для развития потомства, поэтому часто уходят из привычных мест обитания. Одни перемещаются из морей, в устья впадающих в них рек, другие наоборот устремляются к морям.

Если в связи с неблагоприятными условиями рыбам не удалось отнереститься, им свойственна резорбция икры и молок (постепенное рассасывание полового материала).

Оплодотворение в большинстве случаев внешнее, развивается личинка вне организма самки (живорождение встречается редко).

Рыбы откладывают икру в огромных количествах (от 100 тыс. до миллионов икринок). Такая плодовитость обеспечивает сохранение рода, ведь не все икринки будут оплодотворены, а часть вовсе погибнет.

Читайте также:  Корвалол собаке сколько капель

Стадии развития рыб

Когда яйцеклетки выметаны, сперматозоиды могут попасть в икринку через специальное отверстие – микропиле. После слияния половых клеток мембрана икры становится более проницаемой (адсорбирует воду), прочной.

После завершения оплодотворения в икринках образуется зигота, в которой идет многократное деление с формированием многоклеточного зародыша. В брюшной области сохраняются остатки желточного мешка, который обеспечивает питание личинки в первые дни.

Стадия личинки начинается с разрыва оболочек икринки, когда сформированная особь выходит наружу и начинает самостоятельно питаться (одноклеточными, рачками, водорослями). Форма тела вытянутая, большие глаза, плавники отсутствуют.

Личинка в первые дни неподвижно висит, прикрепившись к какому-то субстрату, после исчерпания запасов питательных веществ начинает активно передвигаться в поисках пищи. В этот период начинает закладываться чешуя. У маленьких рыб функционируют временные органы, нужны для выживания в новой среде:

  • Плавниковая складка;
  • дополнительные внешние жабры;
  • кровеносные сосуды.

Эта стадия названа также критической, если личинки не сможет найти еду, то случится их массовая гибель.

Для стадии малька характерно редуцирование временных органов и формирование строения как у взрослых особей. С этого этапа рыба выглядит как все представители вида, только меньших размеров. Тело полностью покрывается чешуей, образуются плавники всех видов.

Взрослая рыба имеет полностью сформированные системы и органы, покрыта слизью и чешуей, имеет железы, органы чувств. Обретая половую зрелость, вскоре начинают размножаться.

Какое же развитие у рыб: прямое или непрямое?

Непрямое развитие встречается у личинок, которые выйдя из яйца не похожи на взрослую особь. Такие организмы развиваются постепенно, приобретают черты родителей через ряд последовательных стадий, отличающихся способом питания, образом жизни.

После дозревания икры из нее выходит личинка, с неразвитыми плавниками, чешуей, и по внешнему виду не сходна с взрослой особью. Поэтому такие рыбы относятся к организмам с непрямым типом развития (преимущественно костистые рыбы).

Когда рождаются детеныши похожие на взрослые организмы только меньших размеров и не полностью сформированными органами, такое развитие называется прямым. Так, рыбы, которым присуще живорождение (например, акулы) развиваются прямым способом.

Забота о потомстве

Выметывание икры в больших количествах обусловлено тем, что рыбам не свойственна забота о своем потомстве. Оставленные икринки гибнут от врагов, пересыханий, неблагоприятных условий, только сравнительно небольшая часть может дожить до стадии зрелой особи.

Некоторые рыбы, которые заботятся о потомстве, выбирают места для нереста в расщелинах, сооружают гнезда для защиты, или же носят икринки во рту. Так, самка лососевых хвостовым плавником расчищает место для откладывания икры, делая углубление на песчаном дне, затем забрасывает икринки песком (защищая от хищников и промерзания).

Родители обеспечивают постоянный доступ кислорода для потомства, с помощью плавников аэрируют воду. Чтобы избежать пересыхания икринок, самец поливает их водой изо рта. Проявления заботы у рыб находятся на инстинктивном уровне, когда личинки способны самостоятельно добывать пищу, могут хорошо плавать, родители их оставляют.

Ссылка на основную публикацию
Частое мочеиспускание у щенков причины
Поллакиурия — термин, обозначающий частое мочеиспускание у собак. Это явление может быть предвестником развивающегося заболевания, может сигнализировать о том, что...
Фото совенка
Please complete the security check to access pixabay.com Why do I have to complete a CAPTCHA? Completing the CAPTCHA proves...
Фото тушек бройлеров
Практически все известные породы бройлеров являются тем не менее кроссами, которые получены при генетическом смешивании нескольких разновидностей (пород) мясо-яичных кур....
Чау чау плюс форум
В Нижнем Новгороде прошла выставка собак всех пород ранга САС "Открытие Сезона - 2020". В этой выставке принимали участие и...
Adblock detector